“カド焼きは、最上地方の早春の楽しい行事である｡『日本国語大辞典』によると、カドはニシンの異名で、東北地方（但し、全域ではない）で使われている、いわばニシンの方言であるという｡ただし、江戸時代前期頃は、関東・一部関西までも使われていたようである｡

　最上地方では、昔から早春の一日、隣・近所、あるいは職場の仲間・若者組一同打ち揃って、一重一瓢を携え、村の近くの丘に登り、獲れたてのカドを焼いて酒宴を張る習いがある｡

　そこは日当たりのよい、雪の消えた場所である｡カドは日本海で獲れた、油ののった旬のもので、これを強い炭火でジュウジュウ焼いて食べる｡特有の強い匂いが当たり一面に広まる｡カド焼きは、まことに野趣に富む行事である｡

　カド焼きが終われば、田畑の仕事が始まる｡まず、畦塗り、次いで田起こし。長い冬でなまってしまった体には、きつい力仕事である｡一匹ままの脂ののったカドは、この体を目ざめさせ、力を回復させるにはもってこいである。カド焼きは、このための行事とも言える｡…”